PIHA – CAFÉ DU HONDURAS BIO – LA VICTORIA

Ce café est issu d’une agriculture biologique. Il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de la coopérative COMSA (Café Organico Marcala).

Cette coopérative cultive du café avec une approche basée sur la durabilité, et oriente ses efforts vers des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe.

Ensemble, ils travaillent à un changement de paradigme autour de valeurs environnementales et sociétales très fortes.

La coopérative sensibilise également tous les habitants de la région à la consommation de produits biologiques. À cette fin, elle a crée un marché biologique au cœur de la ville de Marcala.

Par ailleurs, COMSA subventionne l’éducation des enfants de la communauté par un système de bourse.

Ainsi, à l’instar de Mirabilis, ce café exprime parfaitement les convictions que souhaite défendre Piha, à savoir une agriculture biologique raisonnée et une dimension sociale forte et concrète pour les habitants.

Signature du torréfacteur :

Piha a torréfié ce café d’exception en tenant compte de la particularité d’un café qualitatif de moyenne altitude. La spécificité d’un tel café est que son profil en tasse est en général très doux. L’acidité reste cependant présente, car, sans elle, une tasse serait plutôt plate et ennuyeuse. Les arômes qui se dégagent de prime abord de ce café, sont des arômes de fruits rouges et de chocolat.

Mot du torréfacteur :

« C’est pourquoi notre torréfaction n’est là que pour souligner et respecter au maximum les attributs sucrés de ce café, en adoptant une torréfaction légèrement plus longue, mais surtout une réaction de maillard (milieu de la torréfaction) plus douce en chaleur afin de laisser les sucres – réduits au contact des protéines – faire leur travail de création aromatique. Car chez Piha, notre volonté première est de torréfier différemment tous nos cafés, afin de vous offrir au maximum la plus juste expression du terroir d’origine ! »

Conseil de dégustation :

Ce café conviendra tant aux méthodes d’extraction douces (avec filtre) que pour l’espresso.

Informations supplémentaires :

Piha met tout en oeuvre pour que les cafés qu’il sélectionne avec application soient sublimés en passant entre ses mains; il travaille soigneusement le profil de torréfaction idéal pour révéler le meilleur de chaque grain et s’adapter à chacune des méthodes d’extraction privilégiées par les consommateurs.

Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 2 mois après torréfaction), Piha torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.