Description
NOTRE AVIS
Le Haka est l’autre magnifique assemblage de Piha 100% arabica, qui évolue tout au long de l’année, en fonction de la saisonnalité et de la fraîcheur des cafés verts, mais qui conserve le même profil aromatique grâce à la maîtrise du choix des cafés verts et de la torréfaction des torréfacteurs engagés de l’équipe de Piha.
Suggestion de dégustation :
Ce café a été torréfié pour l’espresso pour ravir les amateurs de ce petit café corpulent et intense. Nous le préparons donc en machine automatique à grain. Il est très aromatique et il a du corps ; tout ce qu’on attend et qu’on aime d’un espresso préparé avec ce type de machines.
CARACTÉRISTIQUES
Notes aromatiques naturelles : cacao – caramel – amande
Niveau de torréfaction : poussée
ORIGINE
Pays d’origine : Honduras La Victoria Lavé (75%)| Éthiopie Gidaamii Nature (25%)
Région : La Paz| Wallaga
Espèce : arabica
Variétés : blend (mélange d’origines et de variétés)
Procédés de séchage : nature et lavé
Torréfié à : Bordeaux (France)
Certification : bio
FERME/TERROIR
Histoire de cet assemblage
Piha a fait le choix d’assembler deux cafés biologiques (BIO) originaires de très beaux terroirs du Honduras et d’Éthiopie, à l’origine également du blend iconique de Piha : le All Blacks, au profil aromatique différent.
Pour en savoir davantage, rendez-vous sur la fiche du café « All Blacks » du même torréfacteur.
APPRÉCIATION DU TORRÉFACTEUR
Signature du torréfacteur :
La cuisson du café a été davantage poussée de façon à ce que le café propose un résultat en tasse idéale en machine automatique : belle texture en bouche, arômes décuplés, corps ample et crémeux. Fini le rendu en tasse aqueux et plat.
Conseil du torréfacteur :
Pour un réglage optimal de votre café Haka avec votre machine automatique, il convient d’ajuster la finesse de la mouture sur votre moulin de façon à obtenir un écoulement de votre café fin et lent.
Pour rappel, il faut réaliser le changement de mouture sur votre machine automatique lorsque vous lancez votre café. Vous devez entendre la machine broyer vos grains ; c’est à ce moment précis que le changement de mouture se réalise.
Informations supplémentaires :
Piha met tout en oeuvre pour que les cafés qu’il sélectionne avec application soient sublimés en passant entre ses mains; il travaille soigneusement le profil de torréfaction idéal pour révéler le meilleur de chaque grain et s’adapter à chacune des méthodes d’extraction privilégiées par les consommateurs.
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 2 mois après torréfaction), Piha torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
Avis
Il n'y a pas encore d'avis