Description
NOTRE AVIS
Ce café est un grand café éthiopien comme le sont les cafés d’exception de ce pays légendaire, berceau de l’espèce arabica.
Plein de fraîcheur, son profil est délicat et équilibré et empli de fruits.
Un régal pour nos papilles, à partager en famille ou entre amis :).
Suggestion de dégustation :
Il convient à toute méthode d’extraction mais notre préférence est de le déguster en filtre, quelle que soit la méthode utilisée.
Nous aimons le réaliser, par exemple, avec la cafetière à piston, appelée aussi french press, que vous devez sans doute déjà avoir dans votre placard. C’est une méthode rapide et très efficace pour réaliser de bons cafés.
CARACTÉRISTIQUES
Notes aromatiques naturelles : myrtille – jasmin – chocolat au lait
Niveau de torréfaction : modéré
ORIGINE
Pays d’origine : Éthiopie
Région : Guji – Oromia
Fermiers : plusieurs petits producteurs
Altitude : 1900-2300m
Espèce : arabica
Variété (cépage) : heirloom
Procédé de fermentation : lavé
Torréfié à : Bordeaux (France)
Certification : bio
FERME/TERROIR
Ce café est un café de forêt : il est produit au sein de la forêt de Benti Nenka, laquelle est située au cœur de la renommée région caféière de Guji, située elle-même à 550 km au sud d’Addis-Abeba, la capitale éthiopienne. Les producteurs cultivent des variétés de café anciennes comprenant également des variétés sauvages originaires de la forêt voisine.
Les cafés de cette région ont fait l’objet, de manière fulgurante, d’une reconnaissance mondiale par leur très bonne qualité et leurs profils aromatiques uniques, à l’instar de ceux des fameuses zones de production voisines de Sidamo et Yirgacheffe.
APPRÉCIATION DU TORRÉFACTEUR
Signature du torréfacteur :
Piha a torréfié avec application ce café plein de délicatesse originaire d’Éthiopie.
Conseil de dégustation :
Ce café conviendra tant aux méthodes d’extraction douces (avec filtre) qu’à l’espresso.
Informations supplémentaires :
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 3 mois après torréfaction), Piha torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
EN SAVOIR PLUS
La variété heirloom :
Le terme heirloom est issu de l’anglais. Il désigne l’ensemble des variétés anciennes de café originaires d’Éthiopie, trop nombreuses pour être identifiées une à une. Il est donc exclusivement utilisé pour désigner certains cafés du pays où est né, il y a des millénaires, l’espèce arabica, la plus répandue au monde actuellement.
Le procédé de séchage après récolte qui a été utilisé pour ce café : le procédé par voie lavée :
Si vous souhaitez en savoir davantage sur ce procédé de séchage et son impact sur le profil en tasse de votre café, nous vous invitons à vous rendre à notre rubrique « Comment choisir son café ».
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