Description
NOTRE AVIS
Les grands cafés sont comme les grands vins : ils ont le talent de nous ravir et nous transporter loin !
Ce café nous a séduites. Idéal au réveil, il ravira les amateurs d’espresso par ses notes naturelles de chocolat et de praliné, lesquelles dernières viennent tapisser incroyablement le palais en fin de bouche. Son acidité agréable, indispensable à un bon espresso bien réussi, complète son incroyable profil aromatique. Ses arômes et saveurs perdurent longuement en bouche.
Bon à savoir : L’acidité est essentielle à un bon café, même lorsqu’elle est peu perceptible, pour éviter une tasse plate et sans caractère.
Nine a plaisir à le boire tant à sa pause de la matinée qu’après son déjeuner.
CARACTÉRISTIQUES
Notes aromatiques naturelles : chocolat – praliné – fruits rouges
Niveau de torréfaction : modéré
ORIGINE
Pays d’origine : Le Salvador
Région : Ilamatepec
Ferme/Fermier : Ayutepeque
Altitude : 1050m
Espèce : arabica
Variété (cépage) : bourbon rouge
Procédé : lavé
Période de récolte : novembre à février
Torréfié à : Bordeaux (France)
FERME/TERROIR
Allons découvrir Le Salvador, charmant petit d’Amérique centrale, situé sur la côte pacifique.
Ce café est issu d’une ferme dénommée AYUTEPEQUE, de 85 hectares, localisée sur les pentes du volcan de Santa Ana, également appelé Ilamatepec (en nahuatl, langue aztèque), menée par Emilio Lopez, qui représente la sixième génération de caféiculteurs. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l’usine de transformation (le beneficio) dans la ferme de El Manzano, située juste au-dessus de AYUTEPEQUE. Aujourd’hui, il possède l’un des plus beaux outils de production d’Amérique centrale et est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement, toujours avec pour objectif d’atteindre la perfection.
APPRÉCIATION DU TORRÉFACTEUR
Signature du torréfacteur :
L’Alchimiste a souhaité révéler la puissance et la gourmandise de ce café tout en développant ses arômes de cacao et de praliné.
C’est un café avec un très beau corps.
Conseil de dégustation :
L’Alchimiste a choisi une torréfaction pour toute méthode d’extraction (espresso/filtre).
Informations supplémentaires :
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 2 mois après torréfaction), L’Alchimiste torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
Kristina A. (client vérifié) –
Tres bon café!
Diane (client vérifié) –
Un très bon café ! Je recommande !