Description
Nous partons à la découverte de l’extraordinaire Rwanda, le pays aux mille collines.
« Ikaze mu Rwanda, Bienvenue au Rwanda ! »
Ce café est en deux mots : une douceur puissante ou une puissante douceur, des oxymores qui qualifient idéalement ce café tout en rondeur sur des notes gourmandes et naturelles de vanille.
Suggestion de dégustation :
Nous le recommandons pour les méthodes avec filtre (cafetière à piston, Chemex, Aéropress). Nous l’apprécions plus particulièrement en cafetière à piston, une méthode que nous affectionnons.
QUE VOUS OFFRE-T-IL ?
Notes aromatiques : fruits rouges – vanille
Méthodes conseillées : filtre et espresso
QUI EST-IL ?
Pays d’origine : Rwanda
Village : Taba (nord-est du Rwanda)
Ferme : société Coffee Village
Altitude : 1850m
Espèce : arabica
Variété (cépage) : bourbon rouge
Procédé de fermentation : lavé
Torréfié à : Bordeaux (France)
QUELL EST SON HISTOIRE ?
Ce café provient du village de Taba, qui lui a donné son nom. Il est situé au nord-est du Rwanda, dans les collines de Muhura. La région est pourvue de sols latéritiques fertiles (les fameuses roches rouges emblématiques du pays), connait des précipitations tropicales et des températures propices à la production de cafés de spécialité. Actuellement, la société Coffee Village, créée par Tom Bagaza, cultive exclusivement la variété botanique Bourbon, une variété de qualité très répandue.
Coffee Village utilise les pratiques de l’agriculture biologique tant pour la culture de ses terres que pour la transformation des cerises des caféiers une fois récoltées. Les agriculteurs utilisent des engrais organiques ; ils ont fait le choix de bannir tout produit chimique. Ils ont aussi entamé un plan de reforestation ; les nouveaux arbres plantés ont pour rôle de limiter l’érosion sur les pentes (20000 arbres agro-forestiers et fruitiers, 5000 arbres en bordure des plantations faisant office de barrières au vent). En outre, la plantation permet aux producteurs d’y introduire des ruches. Elles jouent un rôle essentiel puisqu’elles renforcent l’écosystème et garantissent des sources de revenus diversifiées aux cultivateurs.
MESSAGE DU TORRÉFACTEUR
“une attaque vive en bouche rappelant les fruits rouges, suivie d’une belle longueur pleine de sucré et de la gourmandise.”
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et trois mois après torréfaction), L’Alchimiste torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
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