Description
NOTRE AVIS
La délicate acidité de ce café ajoute une dimension vive et stimulante à chacune des gorgées. Vous découvrirez des notes subtiles et tout en finesse de jasmin et de bergamote, révélant la spécificité du terroir éthiopien dont est issu ce café.
Suggestion de dégustation :
Ce café se déguste sans aucun doute en méthode douce pour bénéficier de tout son potentiel aromatique.
Conseil matériel et mouture :
Nous proposons sur notre site tout un ensemble de petits accessoires de préparation du café de différentes entreprises reconnues et réputées pour la qualité de leur matériel.
Nous proposons des cafés tant en grain que moulus.
Pour un café préparé avec une Chemex, un V60 (porte-filtre conique de l’entreprise japonaise Hario), en AeroPress (petit matériel ludique et facilement transportable), ou encore en cafetière électrique, la mouture correspondante est celle proposée, sur notre site, pour filtre.
Belle dégustation !
CARACTÉRISTIQUES
Notes aromatiques naturelles : bergamote – mandarine – jasmin (fleurs blanches)
Profil en tasse : floral et sirupeux
ORIGINE
Pays d’origine : Éthiopie
Région : Yirgacheffe
Coopérative : Yirgacheffe Coffe Farmers Cooperative Union
Altitude : 2000m
Espèce : arabica
Variété ancestrale et endémique (cépage) : heirloom
Procédé de fermentation : nature
Torréfié à : Miribel (01) (France)
Niveau de torréfaction : Modéré
FERME/TERROIR
Il s’agit d’un café micro-lot ; d’un café de forêt, cultivé en agroforesterie, à plus de 2.000 mètres d’altitude sur les hauts plateaux du sud de l’Éthiopie, au sein de la région caféière reconnue de Yirgacheffe, laquelle constitue aussi une appellation du même nom.
Dans cette région, les caféiculteurs sont propriétaires de très petites parcelles au sein desquelles ils produisent le café ainsi que des fruits et des légumes, leur permettant de diversifier leurs productions et donc leurs revenus. Les parcelles sont cultivées selon un modèle agricole traditionnel et familial proscrivant l’utilisation des machines.
Les caféiculteurs vendent leur récolte à une coopérative, celle de Yirgacheffe Coffe Farmers Cooperative Union, une coopérative à taille humaine située à proximité de leurs parcelles, laquelle garantit la traçabilité du café et se charge du tri, du séchage et de la fermentation des cerises de café qui ont été récoltées manuellement et à maturité par les caféiculteurs.
APPRÉCIATION DU TORRÉFACTEUR
Signature du torréfacteur :
Crack Cafés a choisi une torréfaction modérée de façon à ce qu’elle révèle les arômes et les qualités gustatives de ce café éthiopien délicat, pour convenir aux méthodes douces (extraction du café avec un filtre).
Conseil de dégustation du torréfacteur :
Ce café conviendra particulièrement aux méthodes d’extraction douces (avec filtre).
Informations supplémentaires :
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 3 mois après torréfaction), Crack Cafés torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
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