Description
NOTRE AVIS
Direction le Brésil !
Un café torréfié pour ceux qui aiment boire un espresso puissant. Il est très bien extrait en machine automatique grâce à une torréfaction un peu plus poussée souhaitée par Sable.
Suggestion de dégustation :
Nous l’avons dégusté en machine automatique et avec une cafetière à piston, et il a réussi à combler nos journées, avec sa rondeur et ses notes légères d’amande.
Il a une légère amertume que nous apprécions lorsque nous utilisons ces méthodes d’extraction.
Nous avons hâte que vous le découvriez aussi et nous faisiez part de vos avis.
CARACTÉRISTIQUES
Notes aromatiques naturelles : fruits à coque – amande
Profil en tasse : rond
ORIGINE
Pays d’origine : Brésil
Région/Ville : Mogiana | São Paulo
Fermier : Paraizinho
Altitude : 900 – 1100m
Espèce : arabica
Variétés (cépages) : mundo novo, acaiá, icatu et yellow catuaí
Procédé de fermentation : nature
Torréfié à : Camaret-sur-mer (Bretagne – France)
Niveau de torréfaction : poussée
FERME/TERROIR
Ce café du Brésil est récolté et séché à la ferme Paraizinho. Créée en 1960, elle est située au cœur de la région de Mogiana dans l’État de São Paulo. La situation géographique de cette ferme est idéale pour la production caféière. La température y est constante toute l’année autour de 20 °C et de l’ombre est apportée grâce à la topographie vallonnée des lieux.
APPRÉCIATION DU TORRÉFACTEUR
Signature du torréfacteur :
Sable a choisi une torréfaction poussée pour faire ressortir la gourmandise, le corps et le côté sucré de ce café nature en atténuant toute acidité, aigreur ou notes végétales.
Mot du torréfacteur :
Un Brésil avec du corps et de la gourmandise autour des fruits à coque.
Conseil de dégustation :
Ce café conviendra pour l’espresso (machine automatique, …), la cafetière à piston et la moka italienne.
Informations supplémentaires :
Sable met tout en œuvre pour que les cafés qu’il sélectionne avec application soient sublimés en passant entre ses mains; il travaille soigneusement le profil de torréfaction idéal pour révéler le meilleur de chaque grain et s’adapter aux attentes des consommateurs.
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 2 mois après torréfaction), Sable torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
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