Description
NOTRE AVIS
Ce café a été torréfié par Laurent Baysse, Meilleur torréfacteur de France en 2021.
Ce café torréfié avec précision et savoir par notre champion de France, est un magnifique café très réussi, confectionné pour satisfaire le plus grand nombre de palais.
Nous avons particulièrement apprécié son bouquet floral, présent dès l’attaque. L’on ressent en effet dès la mise en bouche les saveurs typiques et si agréables d’un bon café éthiopien. Elles sont suivies de notes chocolatées, apportant beaucoup de gourmandise à ce café.
Suggestion de dégustation :
Nous l’avons dégusté en machine automatique (espresso) et en French Press (cafetière à piston). Ces deux méthodes de préparation lui conviennent parfaitement.
CARACTÉRISTIQUES
Notes aromatiques : fruits jaunes – floral – agrumes
Niveau de torréfaction : Modéré (torréfaction adaptée à chaque café)
ORIGINE
Pays d’origine : Éthiopie – Kenya – Costa Rica
Régions : Guji Nyala – Province Thika –Tarrazú
Altitude : 1400-1800m
Espèce : Arabica
Variété : Assemblage (mélange d’origines et de variétés)
Procédé : Lavé
Torréfié à : Lens (France)
FERME/TERROIR
Découvrons le Blend du Champion maison créé par le Meilleur torréfacteur de France 2021 !
Ce café de multiples origines a été créé spécialement à la suite du concours du meilleur torréfacteur de France, remporté avec brio par Laurent Baysse.
Les trois cafés sélectionnés pour ce blend sont originaires d’Afrique et d’Amérique Centrale, et plus particulièrement de la célèbre région caféière de Guji Nyala en Éthiopie, de la province de Thika au Kenya, et de celle de Tarrazú au Costa Rica.
Quelques mots du champion :
Laurent Baysse nous a raconté combien il était plaisant et épanouissant de participer à un concours d’une telle envergure entouré de confrères tout aussi passionnés de leur métier. De cette expérience inoubliable, Laurent gardera tous les moments d’échanges, de partage, et les longues journées d’entraînement et de remise en question qui lui ont permis de remporter la compétition lors de sa participation en 2021.
APPRÉCIATION DU TORRÉFACTEUR
Signature du torréfacteur :
Laurent Baysse a choisi une torréfaction lente et maîtrisée. Chaque café est torréfié indépendamment l’un de l’autre, et c’est seulement après la cuisson de chacun que l’assemblage est effectué. Un équilibre est apporté par le travail du torréfacteur entre les différentes origines pour respecter chaque café, le procédé de séchage (lavé pour ce café), et pour laisser s’exprimer les arômes de chaque terroir.
Mot de Laurent Baysse :
Laurent a choisi de dédier ce café à tous les amoureux du café. Il a souhaité concevoir un café accessible mais doté d’une grande complexité aromatique.
Conseil de dégustation :
Ce café a bénéficié d’une torréfaction modérée pour le rendre idéal tant pour l’espresso que le filtre.
Informations supplémentaires :
Pour garantir une fraîcheur optimale des cafés (dont le pic aromatique est situé entre 10 jours et 2 mois après torréfaction), la Brûlerie du Cantin torréfie ses cafés chaque semaine et suivant les commandes qui lui sont passées via notre site Mirabilis.
